我国酒业新闻网

明升备用网址官方网站

主页 > 人物 > 正文

刘建利的豫酒人生
2019-06-06 17:06:41   来历:《明升备用网址》   作者:陈振翔   



 

说到豫酒,咱们会想起华夏美酒的光辉与荣光,而这光辉的背面,凝聚了许多人的汗水与汗水。从1980年代后期和1990年代的“张宝林”(张弓、宝丰、林河)年代到“六朵金花”,再到现现在河南明升m88.com企业的“五朵金花”、“五朵银花”,40年来,有个人一向奔走在豫酒质量进步和立异的路上,他退而不休,至今还在为河南大大小小的明升m88.com企业而奔驰,他便是河南省食物工业科学研讨所原所长刘建利。

“豫酒战团”创下光辉“战绩”

初识刘建利仍是在数年前的一次豫酒质量进步座谈会上,作为一名享用国务院特别津贴的明升m88.com闻名老专家,他讲起豫酒的质量进步可谓头头是道,讲到豫酒在开展中呈现的问题时,也是针针见血,见地精准共同。

此次面临《明升备用网址》记者的采访,他谈起豫酒更是如数家珍、娓娓道来。说到酿酒,刘建立说,酒如人生,酿酒如做人,有必要兢兢业业,要有责任心,只要用心去做,才干做出好酒。

本年66岁的刘建利老家在山东,是典型的山东大汉,一口规范的普通话让每一个初次与他触摸的人都不可思议他已经在河南待了整整40年。刘建利还明晰地记住那是1975年,他从辽宁大学微生物专业结业,开端前往辽宁昭乌达农牧学院任教。在辽宁昭乌达农牧学院作业5年后,1979年,改革开放刚萌萌发芽,由于一纸调令,刘建利从辽宁乘坐绿皮火车来到了华夏大地郑州,进入河南省轻工科研所作业。他说,那年的春天好像来得特别早,他到郑州的时分,这儿满城透着春天的气味。

刘建利来到河南作业的榜首项研讨课题便是商丘宁陵县张弓酒厂的低度张弓酒,从1979年开端,通过两年多时刻对冷冻过滤工艺技能进行了深化而详尽的研讨,研讨成功的冷冻过滤工艺居国内领先水平,并针对怎么确保和进步低度明升m88.com的质量从酿制工艺进步行了研讨和试验,终究确认的“双轮底工艺”、“中高温大曲的协作使用”、“夹泥发酵技能”对确保低度大曲明升m88.com的质量起到了关键效果,该项目1981年荣获河南省严重科技效果三等奖。

尔后,刘建利又承当并完成了一系列重要的科研项目,其效果对推进河南省麸曲优质明升m88.com出产技能的进步以及河南省明升m88.com职业酿制技能水平的进步等起到了重要推进效果。

刘建利告知《明升备用网址》记者,在明升m88.com的出产进程中,由于所在的地理环境不同,所用的糖化发酵剂不同,明升m88.com储存和勾兑调味技能也不同,再加上工艺技能、管理水平不同,因而每种美酒都有自己共同的质量风格,豫酒也相同。

通过上世纪70、80年代一代酿酒人对酿酒工艺技能的改造与立异的不断寻求,质量成为豫酒品牌会集布局全国商场的坚实基础,不管是响彻大江南北的“张宝林”,仍是在国家评酒会上一举斩获“三金四银”奖牌,无不阐明豫酒其时质量过硬,具有广泛的好口碑。豫酒的“光辉年月”便是从那个时分开端的,刘建利既是豫酒光辉年代的创造者,又是豫酒质量的见证者。

“质量据守”是豫酒永久的 “法宝”

怎么让顾客爱上一款“酒净、香正、味柔”的河南明升m88.com?

刘建利说,酒的赋性便是以特别的香气和淡淡的醇甜让人们去享用它、喜爱它。所以,不管选用哪种出产工艺,出产何种香型必定要使所出产的明升m88.com到达“酒净、香正、味柔”。只要坚持这个准则并依照这个准则去组织出产,产品的质量才干有确保,顾客才会喜爱喝。

喝酒是夸姣的作业,可是从事酒类酿制发酵研讨的话,并不是一件高雅、美好、享用的作业,要长时刻蹲在一线,深化酿制车间,在制曲车间等场所做无数次的试验、查验和数据分析,没有一线的日子阅历,就没有酒类质量进步的发言权。

1986年,刘建利从研讨张弓高温曲中对明升m88.com酿制有利的微生物下手,在别离筛选出纯菌种的基础上,再将纯菌种成功运用到进步大曲的质量方面,使出产出的大曲质量得到明显进步,一同进步了河南省在大曲明升m88.com微生物上的研讨水平。 刘建利告知《明升备用网址》记者,“河南名优明升m88.com质量关键技能研讨项目”是其时河南省科委于1988年下达的要点攻关方案项目,该项目从“窖泥微生物及窖泥配方使用研讨”、“黄浆水脂化法进步曲酒质量的研讨”、“强化大曲的研讨”等多方面展开研讨,通过多年的尽力处理了影响河南省明升m88.com质量的关键技能,使河南省的明升m88.com酿制技能到达了国内先进水平。

进入二十一世纪,豫酒由于种种原因,没有更好地据守质量,没有及时调整开展思路,没有捉住顾客的味觉,在明升m88.com转型中迷失了方向。

面临当时河南全省上下大力展开豫酒复兴的关口,刘建利仍是着重质量的重要性和必定性。他说,复兴豫酒首要应在全省酿酒职业倡议和执行“工匠精力”,把酿酒出产的全进程进行科学分化,拟定出每个细节的规范做法,并逐一去执行,力求把每一个出产工艺细节做到极致和完美。“工匠精力”的中心在于做,要点是要进步豫酒的质量风格,刻画豫酒的酒品魅力。

怎么从头刻画和进步豫酒的质量风格?刘建利告知记者,首要,在香型挑选上,每个明升m88.com企业都要依据自己的实际情况和顾客需求、爱好来决议,不管出产何种香型,必定要使所出产的明升m88.com质量风格到达“酒香正、酒味顺、酒体净”。其次,在酒体规划上,不只要重视高端产品的质量风格,更要重视中低端产品的质量风格,要让酒体更“接地气”,更靠近顾客,重视它的“舒适度”——干杯时要和婉,饮后感觉要净爽顺利,具有晕得慢、醒得快的特色。

“形形色色”酿制质量“豫酒”

几十年来,刘建利走遍了河南数百个酒企,曾先后担任河南省数十家明升m88.com企业的技能顾问,为河南省明升m88.com职业的技能进步和产质量量的进步做出了突出贡献。

2006年,刘建利在河南仰韶酒业调研时发现,渑池空气中微生物曲系比较特别,并且乙酸菌、酵母菌等微生物数量较高,比较合适出产芝麻香型明升m88.com。在和仰韶酒业董事长侯建光沟通后,决议在仰韶酒风格立异上走差异化道路,建立仰韶酒业芝麻香型明升m88.com研制项目组,正式开端选用古法酿制研制芝麻香型明升m88.com。在项目组的带领下,仰韶将“陶”的元素融入酿酒进程,选用清蒸清烧、混蒸混烧、老五甑续糟堆积发酵系传统工艺与现代生物技能相结合,并辅以共同的陶酿、陶蒸、陶藏、陶盛“四陶”工艺,酿就陶酱、陶清、陶浓、陶兼从而构成的陶融新香型明升m88.com。

刘建利还告知《明升备用网址》记者,豫酒复兴要大曲先行,明升m88.com出产中所用的大曲便是糖化发酵剂,从某种意义上讲,大曲也是明升m88.com质量风格的稳定剂。河南省各明升m88.com出产企业应仔细研讨大曲的出产工艺技能,出产出契合本企业产质量量风格要求所需求的大曲。如宋河酒业的中温大曲确保了宋河粮液酒“窖香纯粹、绵柔醇甜、酒体爽净、余香连绵”的质量风格;宝丰酒业的优质幽香低温大曲确保了宝丰酒“幽香芳香、醇甜柔软、天然谐调、爽净味长”的质量特色。

从1979年至今,长时间从事发酵工程的刘建利在河南省食物工业科学研讨所作业了40年,先后担任食物研讨室副主任、明升m88.com研讨室主任、副所长、所长等职务,荣获等项荣誉,1986年被颁发河南省轻工体系优异科技作业者荣誉称谓。1988年被共青团河南省直属机关委员会颁发新长征突击手称谓。1992年取得享用国务院特别津贴证书。1993年被河南省委、省政府命名为河南省优异专家。1995年被评为河南省跨世纪学术和技能带头人培养对象。现在,他还在豫酒质量复兴的路上奔走,书写着豫酒醉美的人生。

修改:王丹

weixn


相关热词查找:刘建利的豫酒人生

上一篇:王永亮:只为沉迷贾湖酒
下一篇:最终一页